Il maggio spaventosamente caldo e torrido di quest’anno è passato, e così anche un giugno un po’ ambivalente – ma prevalentemente bello. Ora – paradossalmente – le temperature sembrano essere scese ancora, almeno di sera. Gli alberi da frutto offrono la loro vitaminica ricchezza in silenzio; un’abbondanza che pare poter durare settimane o mesi, e che invece bisogna imparare a cogliere più o meno al volo: per ognuno di loro il periodo di raccolta è da pochi giorni a un paio di settimane (salvo i fichi, ma loro sono un caso a parte), e ogni volta mi colpisce quanto sia fugace ed effimera questa ricchezza.
Nel giardino Tuchel sono numerosi gli alberi di prugne, molti dei quali danneggiati dalla grandine un paio di mesi fa. La produzione quindi è stata scarsa, ma sufficiente per lanciarci in una nuova ricetta – la confettura di prugne – oltre che nella… degustazione diretta (molto piacevoli le pause con un paio di gustosi frutti!).
Ieri è avvenuta la raccolta, non facilissima dato che gli alberelli sono pressoché inselvatichiti e portano i frutti ben in alto – e inoltre sono disposti su scarpate o muri a strapiombo. Comunque sia, dopo qualche rischio capitombolo e scartando parecchi frutti toccati o marciti, abbiamo messo insieme una cassetta multicolore davvero bella a vedersi. Questa mattina invece è stata la volta della preparazione vera e propria, dopo aver fronteggiato un attacco di formichine attirate dalla golosa abbondanza ma per fortuna ancora piuttosto lontane e impegnate con le crocchette dei gatti.
Primo passaggio: lavo e asciugo i frutti, quindi peso le prugne intere, per fare la proporzione con lo zucchero (circa la metà del peso dei frutti snocciolati); subito dopo mi dedico alla lunga e, ahimé, alquanto noiosa pulizia (snocciolamento ed eliminazione parti rovinate). Beh, un motivo come un altro per restare al “fresco” della casa, mentre fuori la calura impera invincibile!
