E tre! L’albero di fichi neri sta già fornendo frutti in abbondanza, impossibile farli fuori tutti – e bisogna fare in fretta, abbiamo notato che i fichi troppo maturi iniziano ad avere un retrogusto di aceto.
Confettura, dunque, con un procedimento analogo a quello per la confettura di albicocche.
Abbiamo usato:
- circa 1,5 Kg di fichi (al netto della buccia)
- circa 250 g di zucchero bianco
- 1 limone (nostro, dunque non trattato) molto ben spremuto
- una pentola col fondo pesante e cucchiaio non metallico per la cottura
- vasetti sterilizzati